Sont-ce des pétales, des zestes ? Quand la simplicité rime avec la plus brillante finesse. Une recette qui vous transporte sur une terrasse, parmi les orangers et en face de la mer méditerranée...
Ingrédients pour 3/4 personnes :
250 gr Fettuccine Orange Carotte
30 gr Huile d'olive vierge extra
25 gr Poutargue
Préparation :
- Portez à ébullition l’eau dans une bonne casserole bien couverte. Salez, jetez les Fettuccine Orange Carotte, remuez jusqu’à la reprise du frémissement.
- Dès que l’eau recommence à frémir, éteignez et couvrez. La cuisson des fettuccine se fera parfaitement à feu éteint : cela libère un feu, et c’est écologique. Remuez de temps en temps, en gardant la casserole bien couverte.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer à feu doux l'huile d'olive vierge extra dans une casserole et ajoutez quelques lamelles de poutargue coupées très fine.
- Égouttez les fettuccine bien al dente, versez-les dans la casserole avec la poutargue, sautez-les sur le feu doux pendant une minute en délayant avec de l'eau de cuisson pour que les pâtes restent bien "baveuses".
- Dressez les assiettes et ajoutez des lamelles de poutargue coupées fines.
- Bonne dégustation !