Fettuccine Orange Carotte... à la poutargue

Sont-ce des pétales, des zestes ? Quand la simplicité rime avec la plus brillante finesse. Une recette qui vous transporte  sur une terrasse, parmi les orangers et en face de la mer méditerranée...

Ingrédients pour 3/4 personnes :

250 gr Fettuccine Orange Carotte

30 gr   Huile d'olive vierge extra

25 gr   Poutargue

Préparation :

  1. Portez à ébullition l’eau dans une bonne casserole bien couverte. Salez, jetez les Fettuccine Orange Carotte, remuez jusqu’à la reprise du frémissement.
  2. Dès que l’eau recommence à frémir, éteignez et couvrez. La cuisson des fettuccine se fera parfaitement à feu éteint : cela libère un feu, et c’est écologique. Remuez de temps en temps, en gardant la casserole bien couverte.
  3. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer à feu doux l'huile d'olive vierge extra dans une casserole et ajoutez quelques lamelles de poutargue coupées très fine.
  4. Égouttez les fettuccine bien al dente, versez-les dans la casserole avec la poutargue, sautez-les sur le feu doux pendant une minute en délayant avec de l'eau de cuisson pour que les pâtes restent bien "baveuses".
  5. Dressez les assiettes et ajoutez des lamelles de poutargue coupées fines.
  6. Bonne dégustation !